Plumas Invitadas

MEZCLAS Y ALIGACIONES PARA LA COCINA

MEZCLAS Y ALIGACIONES PARA LA COCINA

Comprender y emplear las mezclas y aligaciones en la cocina te ayudará a mejorar la calidad y rentabilidad de tus ingredientes Probablemente alguna vez hemos deseado poner precio adecuado a nuestras recetas y ...
Valle de Ródano

Un paseo por los viñedos del Valle de Ródano, Francia

Por: Marco Giovanetti El Valle de Ródano y su viticultura Hay algo mágico que atrae a muchos amantes del vino a la famosa colina de Hermitange, Francia. Tal vez sea la leyenda de su historia o el hecho de que es el lugar de nacimiento de la uva Syrah. No imp...
Regla de Tres, Como estandarizar una receta

Como estandarizar una receta “Regla de Tres”

Por: Hugo Manuel Pineda Saavedra ¿Regla de Tres? Matemáticas aplicadas en la gastronomía En ocasiones, al momento de preparar algunas recetas nos damos cuenta de que estas se encuentran calculadas o pensadas ...
Las Matemáticas en la Gastronomía

Las Matemáticas Aplicadas en la Gastronomía.

Por: Hugo Manuel Pineda Saavedra ¿COCINANDO CON… MATEMÁTICAS? En la cocina, (sí, en la cocina) como en cualquier otra actividad humana, el empleo de conocimientos y técnicas adecuadas motiva a que dicha activ...
A de Coco

Los Beneficios del Coco y sus Derivados

     Por: A de Coco       Los Beneficios del Coco y sus Derivados         . Algunos atribuyen el origen del coco al continente asiático, otros dicen que la palma cocotera viene del Caribe, y unos más confirman su procedencia en las islas del océano Pacífico...
Los Chapulines

Los Chapulines; un ingrediente exótico y delicioso.

Los Chapulines; un salto lleno de sabor. La mayoría de nuestros alimentos son preparados con base en la unión de dos cocinas, la prehispánica y la influencia de los productos españoles que llegaron del viejo c...
El Chicle

El Chicle: Una Golosina del Mundo.

El chicle y sus curiosidades. Uno de los productos más conocidos de nuestra sociedad desde hace siglos es el chicle o goma de mascar. Prácticamente todos, en alguna ocasión nos hemos metido uno de ellos en la ...
El Achiote

El achiote: recurso natural ancestral y mágico.

El Achiote, colorante natural de America. La palabra achiote es una castellanización del náhuatl achiotl, de achi, grano o semilla; aunque también recibe otros nombres según los diferentes grupos étnicos, por ejemplo, en Brasil, donde fue de las primeras plan...
Mixología

La Mixología y su Evolución.

Mixología: La mezcla del mundo de la coctelería. La mixología es el conocimiento más profundo de los destilados, es el arte y estudio de la mezcla de bebidas a través de la ciencia; de ella nace la pasión por ...
El Té

El Té, sus variedades y sus curiosidades.

¿Qué es lo que sabes acerca del té? Nuestros días están llenos de circunstancias que nos cambian el ritmo. Sabemos bien que en esta vida nada es seguro y que todo puede alterarse de un momento a otro; en ocasi...
La rosca de reyes

Orígenes de la Rosca de Reyes

Llegó el momento de la Rosca de Reyes. ¿Cuántas personas a la hora de comer lo primero en lo que pensamos es en llegar al postre? La rosca o el roscón de Reyes nació en Francia durante el reinado de Luis XV, lo curioso es que su composición permanece inalt...

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